GASTRONOMÍA DE SICILIA: LENTEJAS NEGRAS LEONFORTE

Lentejas negras de Leonforte y Erei fue utilizado por la población local desde la antigüedad. Contener hierro 35% más que las otras variedades de lentejas;
Posee propiedades antioxidantes, que actúan positivamente sobre contaminantes al que estamos sujetos todos;
rico en tiamina, que mejora los procesos de almacenamiento y antidepresivo de vitamina PP, acción antipsicótica.
Contiene más almidón (más energética) las proteínas son deficientes en aminoácidos azufrados, metionina y cistina que nutricionalmente complementarias con cereales (deficiente en lisina y triptófano); un contenido bajo de lípidos;
Es rico en vitaminas (A, B1, B2, C, PP);
buena son los valores de calcio, magnesio, fósforo, potasio y ferro

Sono que no se recomienda en severa. 

GASTRONOMÍA DE SICILIA: LENTEJAS NEGRAS LEONFORTE

BED AND BREAKFAST BAOBAB, Piazza Armerina